আখের গুড় ৫০০ গ্রাম

আখের গুড় হলো আখের রস থেকে প্রস্তুতকৃত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি পদার্থ, যা বাংলাদেশের গ্রামীণ সংস্কৃতিতে এক অমূল্য খাদ্য উপাদান হিসেবে পরিচিত। এটি মূলত আখের রসকে জ্বাল দিয়ে ঘন করে তৈরি করা হয়। এর রং সাধারণত সোনালী বা বাদামি, ঘ্রাণ মিষ্টি ও আকর্ষণীয়, এবং স্বাদে থাকে হালকা ক্যারামেলের মতো মাধুর্য।

বৈশিষ্ট্য:

রং: গাঢ় সোনালি থেকে বাদামি

ঘ্রাণ: প্রাকৃতিক মিষ্টি সুবাস, যেটা খাঁটি গুড়ের পরিচয় দেয়

স্বাদ: প্রাকৃতিক, হালকা টক-মিষ্টি ও ক্যারামেলজাতীয়

আকার: তরল (ঝোলা), আধা-ঘন বা শক্ত আকারে পাওয়া যায়

উপকারিতা:

প্রাকৃতিক চিনি হিসেবে রক্তে ধীরে ধীরে শর্করা সরবরাহ করে

হজমে সহায়তা করে

শরীর গরম রাখে, শীতে বিশেষ উপকারী

আয়রন, ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়ামের উৎস

ক্লান্তি দূর করতে কার্যকর

ব্যবহারের ক্ষেত্র:

পিঠা-পায়েস, মোয়া, খেজুর রুটি ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়

চা বা দুধে মিষ্টি হিসেবে

আখের গুড় শুধুমাত্র স্বাদের জন্য নয়, এটি বাংলাদেশের লোকজ খাদ্য ঐতিহ্যেরও অংশ। খাঁটি ও বিশুদ্ধ গুড়ের জন্য শীতকালই উপযুক্ত সময়, কারণ তখন আখ বেশি পরিমাণে ঘরে ওঠে ও পাটালিতে রস জ্বালানো হয়।