Ghee (ঘি) 500g

ঘি (Ghee) হল এক ধরনের বিশুদ্ধ চর্বি যা সাধারণত গরুর দুধ বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এটি ঘন দুধ থেকে মাখন তৈরি করে তা গলিয়ে দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দেওয়ার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়, যার ফলে এতে থাকা জলীয় অংশ এবং দুধের কঠিন উপাদানগুলো আলাদা হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ঘি একটি সুগন্ধি, সোনালী রঙের তরল চর্বিতে পরিণত হয়।

ঘি শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি নানা রকম পুষ্টিগুণেও ভরপুর। সঠিক পরিমাণে গ্রহণ করলে এটি শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে।

🥄 প্রতি ১ টেবিল চামচ (প্রায় ১৫ গ্রাম) ঘি-তে থাকা উপাদান:

১. ক্যালোরি: প্রায় ১২০ ক্যালোরি

২. ফ্যাট: প্রায় ১৪ গ্রাম

৩. স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ~৯ গ্রাম

৪. মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ~৪ গ্রাম

৫. পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ~০.৫ গ্রাম

৬. কোলেস্টেরল: প্রায় ৩৫ মিলিগ্রাম

৭. কার্বোহাইড্রেট: নেই

৮. প্রোটিন: নেই

ভিটামিন:

ভিটামিন A, D, E ও K (ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন)

✅ ঘি এর উপকারিতা:
১. হজমে সহায়তা করে
ঘি পাচক রসের ক্ষরণ বাড়িয়ে হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে।
২. উন্নত ফ্যাট সাপ্লাই
শরীরে প্রয়োজনীয় ফ্যাট সরবরাহ করে যা হরমোন উৎপাদন, ত্বক, ও কোষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
৩. ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে
ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) শোষণের জন্য ঘি সহায়ক।
৪. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
এতে CLA (Conjugated Linoleic Acid) ও বুটিরিক অ্যাসিড থাকে যা প্রদাহ রোধে সাহায্য করে।
৫. শক্তি জোগায়
ঘি দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে, বিশেষত শিশু, ক্রীড়াবিদ বা দুর্বল শরীরের মানুষের জন্য উপযোগী।
⚠ সতর্কতা:

অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ওজন বাড়তে পারে।

উচ্চ কোলেস্টেরল বা হার্ট সমস্যার রোগীদের সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।

ঘি সংরক্ষণ পদ্ধতি

• বাতাস প্রবেশ করতে পারে না—এমন জারে ঘি রাখতে পারলে সবচেয়ে ভালো।
• এটা রান্নাঘরের কেবিনেটে অন্ধকার ও ঠাণ্ডা স্থানে রাখতে হয়। 
• ঘি এর জার এয়ার টাইট হলে আর রেফ্রিজারেটরে রাখার দরকার নেই।
• জারের মুখ সবসময় আটকে রাখতে হবে।
• ঘি উঠাতে হবে শুকনা চামচ ব্যবহার করতে হবে।